(一)架子牛的选择 (1)架子牛应选择容易饲喂、容易上膘的牛。即要求架子牛体格强壮、早熟、早肥、不挑食和饲料报酬高者。这些牛多以西门塔尔、短角红、夏洛来、利木赞和丹麦红等国外品种与中国良种黄牛的杂种一代为最优。不经杂交的土种牛催肥效果较差。(2)子牛应选择资质好的牛。即就是要选肉质好，受买主欢迎，能卖上好价钱的架子牛。这些牛应该是1．5岁以上、体重在300公斤以上、体躯宽深的架子牛，且最好是公牛。
　　(二)肥育前的准备 (1)应选择地势高燥、座北朝南的场址。建筑物是能够防雨、防风、防寒的保温固定舍，同时要设有下水、通风设施。舍温以7-25℃为宜，每头牛占地面积约3.7--4.0平方米，牛舍出入口要设消毒槽。(2)将选留或由外地购进的架子牛隔离饲养2周，进行观察。(3)育肥前1周用丙硫苯咪唑每公斤体重20毫克或用盐酸左旋咪唑每公斤体重6.5毫克拌在粗饲料中喂给。(4)按牛的体重、年龄、性别、品种及营养状态将牛群进行合理分组饲喂。(5)为防止公牛争斗而产生伤害，一般应在牛育肥前半个月将牛角锯掉。