| 河南省肉牛业发展现状及对策 |
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| 作者：中国林牧… 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2007-5-17 |
２０世纪８０～９０年代我国的肉牛产业迅速发展，尤其以河南省为中心的冀鲁豫皖地区发展迅速，初步形成了中原肉牛带，占据了全国肉牛产业的半壁江山。为了进一步促进肉牛业健康、持续发展，本文分析了河南肉牛业发展现状和存在的问题，并提出了建议。
１ 肉牛业发展现状
１．１ 肉牛生产稳步发展
２００５年河南省肉牛出栏６８９万头、牛肉产量达到１００．７８万吨，均居全国第一位。肉牛养殖小区３５４个，规模肉牛场１７８座。牛羊肉、皮革加工企业发展到１２３家１，肉牛生产方式正向规模化、标准化、集约化方向转变。
１．２ 品种杂交改良速度加快
河南省拥有省纯种肉牛繁育中心和洛阳白马寺种公牛站等４个国家级种公牛站及南阳黄牛良种繁育场等２个种牛繁育场，存栏可采精公牛１８５头，冻精年产量３８０万剂，牛人工授精站（点）达到５０００多个；肉牛改良技术得到推广，人工授精率有所提高；有计划开展肉牛杂交繁育工作，主要采用夏洛来、西门塔尔、利木赞等优良品种对牛进行改良。在杂交组合上，总结筛选了适合河南农区的“夏西南”、“利西南”、“西夏南”和“西利南”杂交组合２。
１．３ 新技术得到应用，经济效益提高
目前，肉牛养殖小区与肉牛育肥场普遍采用购进架子牛进行育肥出售，与之相配套的秸杆氨化、青贮等饲料加工、肉牛快速育肥技术日趋成熟，大大缩短了养牛周期，经济效益显著提高。养牛场（户）经济管理观念增强，生产目的明确。饲养效益好时，迅速购进架子牛扩群，实施强度育肥抢占市场。饲养效益差时，压缩牛群规模，实施长周期育肥。
１．４ 肥育商品肉牛价格稳中有升
据笔者在周口市鹿邑县调查，２００６年１～８月，商品肥育肉牛交易价格为８～１１元／千克，架子牛经过３～５个月育肥，除去成本，每头出栏牛可获利３００～７００元。近些年河南省供港活牛稳定在３５００～８０００头／年。好的肉牛行情，带动了优质肉牛肥育的快速发展，使用于优质肉牛生产的架子牛数量明显不足。
２ 存在问题
２．１ 饲养技术较落后
规模小的养殖户多数采用自繁自养架子牛的方式进行肉牛生产，把养牛作为家庭副业，规模小，饲养周期长，效益低。农户夏秋两季主要饲喂青绿杂草，冬春两季饲喂农作物秸秆，少量补充一些农副产品，没有树立科学养牛的观念和意识，也不太注重经济核算。饲养技术水平相对落后，很少采用饲料加工与饲养新技术。
２．２ 秸杆利用率低，加工技术普及力度不够
秸秆资源的总体利用率低，很多秸杆被粉碎还田，甚至一些地方还焚烧秸杆。饲养规模与科学技术普及率呈正比，青贮、氨化、微贮技术只在一些规模比较大的养殖场、小区实施。有些农户也想利用青贮、氨化技术，但由于操作不规范，导致了秸秆霉变或处理效果差，影响了养牛户科学利用秸秆的积极性，也影响了秸秆科学利用技术的普及。
２．３ 疾病防疫体系尚不完善
牛群容易患的消化系统疾病，在散养农户中较多见，肉牛育肥场较为少见，主要原因是饲料营养不平衡、霉变和毒物污染。仍存在一定数量的牛患发传染病，主要原因是传染病防治体系不健全。一是对从外地引进牛群没有严格进行检疫，部分牛购自疫区，引发了传染病；二是环境消毒意识差，大多数农户基本没有环境消毒的意识，部分养牛大户和育肥场把消毒流于形式，时松时紧，场内卫生条件差，粪便胡乱堆放，人员自由出入场区。淡薄的消毒观念是肉牛生产的一大隐患。
３ 几点建议
３．１ 进一步优化品种结构，加快杂交改良速度，提高牛群肉用性能
据调查，河南省用于育肥的肉牛有三种类型，一是役牛和老龄母牛（占４．８％），肉用性能差尽管饲养量不大仍是今后淘汰的主要对象；二是地方良种牛如南阳牛、郏县红牛、秦川牛等（占有５３．４％的较大比例），是今后进行肉牛杂交改良的重点；三是杂交改良牛（占４１．８％）。由此可见河南省农区肉牛杂交改良已初具规模，取得了较好的效果，但任务仍十分艰巨，杂交改良也是今后黄牛肉用化的主要途径和发展方向。通过以上品种结构分析我们认为河南省肉牛发展的方向是建立健全良种繁育体系，在原有品种特性的基础上加强选育与提高，保护本地优良地方品种资源。同时，有计划、有选择地引进适合于河南省需要的国外肉牛品种，在商品杂交区筛选合适的杂交组合方式改良地方黄牛，必要时采用胚胎移植技术，提高良种覆盖率，提高牛群整体肉用性能，把地方黄牛资源优势转化为商品优势。
３．２ 加快肉牛产业化必须进一步提高肉牛加工业水平
世界发达国家肉牛产品加工产值占肉牛业产值的比重高达８０％以上。河南省牛肉加工环节相对薄弱，产业链条短，精深加工产品少，附加值低，需进一步培植和扩大肉牛加工龙头企业。河南省的肉产品加工龙头企业，如漯河双汇集团、洛阳新春都集团、周口邦杰集团等，在肉牛产业化发展中，紧扣加工环节，既提高肉牛产品的附加值，促进产品升级升值，又解决肉牛生产销售的后顾之忧，刺激产业发展，有效突破了传统产业化发展的薄弱环节，实现了产加销一体化经营。周口邦杰集团可完成年屠宰肉牛６万头；河南鞋城皮革集团年加工皮革１５０万张，年销售收入达６亿多元，成为全国最大的黄牛皮加工基地；南阳唐河肉牛产业集团、焦作武陟绿旗、温县恒惠通等一批牛羊产品加工厂相继建成投产。今后，一方面要在畜禽产品主产区挖掘传统加工工艺，做大做强现有的中小型加工企业，通过股份、联合、兼并等形式，培植其成为能带动一方产业发展的龙头加工企业。另一方面可以采取政府扶持，通过提供用水、用电、用地、优惠税费、信贷支持等形式，创造条件，加大招商引资力度，发展一批新兴的龙头加工企业，推动肉牛业产业化发展。
３．３ 进一步提高饲养管理技术水平，促进新技术的普及应用
整体上看，河南省肉牛养殖业的科技含量还不够高，技术推广体系尚不健全，农民科学养殖素质较低，科技创新能力还不强。２００５年河南省存栏牛头均产肉量仅为７２千克，与发达国家意大利（１５７千克）、日本（１２０千克）相比差距很大。这些既是河南省畜牧业发展的潜力，也是今后的主攻方向。要加强学校、科研院所与地方养殖户、肥育场等的合作，科学地制订不同肥育阶段的饲料配方并加以推广，提高日增重和饲料转化效率。积极推广普及繁殖母牛、犊牛补料，舍饲分段肥育，强度肥育，异地肥育等科学养牛技术。一方面要加大技术推广力度，提高应用技术的普及率；另一方面要加强新技术、新成果的开发与研究，尤其是在环境保护等方面，要有突破性进展。强化技术推广人员队伍建设，提高科技素质，增强责任感也是当务之急。
３．４ 积极促进肉牛产业化发展
河南省肉牛养殖产业化程度偏低，多以屠宰加工和销售的龙头企业为主。以肥育牛为主的规模化肥育场及千家万户养牛和以活牛及牛产品流通为主的企业，还没有形成具有经济利益关系的紧密共同体。目前的养牛生产还主要依靠广大农户、肉牛养殖小区和一些规模肥育场。必需重视“母牛—犊牛”繁育基地建设，把一些优惠政策直补给母牛养殖户，保证肉牛生产的牛源供应。应实行专业化生产，产业化经营，把分散的农户与大市场有机地连接起来。引导农民进行适度规模经营，不断提高良种化水平和科技含量，逐步形成具有一定生产能力和适合市场需要的肉牛生产基地。培植各种类型的龙头企业，采取市场牵“龙头”，“龙头”带基地，基地连农户的发展模式，形成区域化布局、专业化生产、一体化经营、企业化管理、社会化服务的新格局。使牛肉从生产到消费的各个环节有机地连成一个完整的产业化体系，以加工带基地，以基地促加工，协调有序地发展。
３．５ 高度重视畜产品的质量安全
随着人民生活水平的提高，对绿色无公害食品的呼声渐高，牛肉消费量增长，对高档牛肉的需求量进一步增加。影响畜产品质量安全的因素主要是动物疫病和有毒有害物质残留，这是制约河南省畜产品在更高层次、更大范围参与市场竞争的瓶颈。尤其是重大动物疫病的防控任务重、难度大。因此，要进一步规范增重类饲料添加剂的使用，完善肉牛的防疫保健体系，控制环境污染，保证无公害绿色肉牛食品的可持续生产。
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| 文章录入：中国林牧渔 责任编辑：中国林牧渔 |
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