“多宝鱼事件不是第一个，也不会是最后一个，水产养殖厂里养出的水产品，很多都用了药。”一位不愿透露姓名的业内人士这样表示。不幸被其言中，香港食环署近期在抽检中发现，11个桂花鱼样本含孔雀石绿。

　　多宝鱼、北美虾（白虾）、海参、海蜇，采访中记者发现，这些餐桌上常见的海鲜，均没有逃脱“嗑药”的嫌疑。

　　海鲜餐馆老板娘　“供出”白虾也吃药

　　山东莱州位于胶东半岛西北部，因得天独厚的地理条件，水产养殖业十分发达，出产的多宝鱼、海参、扇贝、蟹、鲍鱼等远销全国各地。11月22日，记者来到多宝鱼主产区之一的莱州，和在另一主产区荣成一样，这里的餐馆中也从来没卖过多宝鱼。在金城镇一家打出“海鲜种类齐全”的海鲜餐馆内，正忙着招呼客人的老板娘一听记者提起多宝鱼，话匣子就打开了。老板娘说：“我这儿开业五六年了，从来没卖过多宝鱼，我们这儿也没人吃。那鱼刚引进时，要200多块钱一斤，没什么人吃得起。三四年前，养的人多了，用药的事儿也传出来了，大家又不敢吃了。和多宝鱼一样的，还有北美虾。”“在我们这儿，大人小孩都知道，北美虾从小就是在药水里泡大的。”在莱州开出租车的刘师傅的说法与海鲜餐馆老板娘如出一辙。

　　甲醛投进养殖池　娇气虾苗不闹病

　　随后，在当地人的指点下，记者来到位于莱州城港路街道的一家养殖北美虾的私人养殖场。“确实，我自己也不吃北美虾。”面对记者的提问，养殖场的蒋老板很痛快地说。说着，蒋老板从门后的角落里用脚踢出了两个深色的空药瓶，“效果好得很，只要连续投十几天药，就连免疫力最低的幼苗也很少再犯病了。”蒋老板告诉记者，为了节约成本，通常虾池内养殖的北美虾密度很高，而这种虾又很娇气，经常闹病，所以从它还是幼苗时，就要每天投两瓶甲醛到池子里。另外，蒋老板还告诉记者，除了用甲醛抗病，技术员还会经常用高锰酸钾消毒液刷洗养殖池，用药多少也没有严格的标准。

　　染病海参吃小灶　青霉素粉灭病菌

　　在金城镇，大海边上建有许多大型养殖水池。在一家养殖基地内，值班的老刘告诉记者，他的老板姓李，基地里养的全是海参，批发价是每斤25元。在老刘的值班室对面，一间小储物间内摆着两个直径约有1米的大塑料盆，每个盆内有200多只被清水泡着的海参，老刘分别往每个盆内倒进了一小勺白色粉末，然后轻轻搅动盆里的水，直到粉末彻底溶解。发现记者盯着看他工作，老刘显得有些难为情，并警惕地带上了房门。在记者的一再追问下，老刘终于开了口：“刚才我放到盆里的是青霉素粉，这些海参的背上都花了，是感染了病菌，必须要消毒，不然，它们会把病菌传给其他海参，要是满池子的海参都染了病，就会化成水了，至少要赔30多万呢。”在莱州城港路街道，另一位海参养殖户道出了他们的苦衷：“眼下海水污染越来越严重，水产品的价格竞争也特别激烈，大家都是大密度养殖，海参肯定容易得病。我们尝试过用中草药来增加参苗、鱼苗的免疫力，但效果不明显，还很贵，用青霉素、氯霉素不但价格便宜，见效也快。”

　　长期使用氯霉素　老板不知是禁药

　　“这不是禁用药！”采访中，蒋老板一再强调，“我们村附近的几家养殖场，不论是多宝鱼还是北美虾，都用甲醛，效果很好，价钱也便宜。另外，氯霉素、硝基呋喃也用过，基本上一吨水加一克药就够用了。”

　　蒋老板不知道的是，在此次多宝鱼事件中，多个城市抽检的多宝鱼样本中，甲醛含量均已超标。蒋老板更不知道的是，氯霉素可以抑制人体骨髓造血功能，从而引发再生障碍性贫血、粒细胞缺乏症；呋喃西林、呋喃唑酮等药品，则具有致突变以及致癌作用。蒋老板知道的是，他养殖的“被药水泡大”的北美虾，已经卖出去1000多斤了。

　　海蜇卖前先腌渍　白矾掺在盐里用

　　在莱州，海蜇虽不是养殖水产品，但每到夏天，很多渔民都会下海打捞，将海蜇肉腌渍后再出售。长期腌渍海蜇肉的老板刘连喜一直处在矛盾中，担心自己卖出的海蜇会对人体有害。“海蜇腌过后，皮变薄了，也香了，热炒凉拌都不错。但在腌渍中，因为海蜇容易化掉，所以很多人都要买来白矾，掺在盐里，然后一起抹到海蜇上，就可以避免海蜇化掉。我也知道白矾是化工产品，人吃多了没好处，但实在没办法，大家都这么用，如果有更好的办法，我是不会这么干的。”刘连喜无奈地说。记者在采访中得知，海鲜产品使用“禁药”的现象很普遍。摘编自《法制晚报》

　　用“监管链”锻造产业链

　　张遇哲

　　11月27日下午，农业部举行农产品质量安全新闻发布会，对目前社会关注的“红心”鸭蛋和问题多宝鱼事件进行情况通报。农业部畜牧业司副司长陈伟生在接受记者采访时表示，生产企业和经营商为高利润铤而走险，部分养殖户法律意识淡薄是造成“红心”鸭蛋和问题多宝鱼事件的主要原因。最近一段时期，海鲜产品问题此起彼伏，先是北京福寿螺致病，紧接着上海在多宝鱼中检测出违禁药物，后来香港又发现了含孔雀石绿的桂花鱼。一时间，老百姓的餐桌上风声鹤唳。如今，农业部进行了缜密调查，涉案的“红心”蛋鸭、鸭蛋及问题多宝鱼已被销毁，向养殖户销售苏丹红的鸭蛋经销商也被刑事拘留。这几起农产品事件似乎可以盖棺论定了，但农业部官员对于事件原因的解释却让人放心不下。难道问题接二连三，只是个别商人无良农民无知惹的祸？然而，商人追求利润虽是由本性所决定的，农民知识缺乏也是客观现实，但一个制度健全的法治社会，政府所要做的就是通过加强监管和指导，让商人不敢为蝇头小利铤而走险，让农民不再因盲目无知而上当受骗。连渔民都承认多宝鱼“嗑药”是“公开的秘密”，可渔政部门为何多年来浑然不知，水产养殖监管是不是存在可怕的漏洞？养殖户使用违禁药品就是为了提高鱼的鲜活和光泽度，以求卖个好价钱。如果水产部门为他们提供无毒的替代产品，也就不会闹到这个地步。遗憾的是，在农业部官员那里，我们没有看到这样的信息。倘若“亡羊而不补牢”，羊圈上的洞还会让我们失去更多的羊。姑息纵容监管链条存在漏洞，就会直接为下一起食品安全事件的发生埋下隐患。如果“监管链”缺少必要的环节，相关产业链必然脆弱，最终，我们的食品安全链就会不堪一击。